平时在家的宝妈或者一到周末就闲不住的人,总是喜欢在家里整点什么新鲜的美食。今天我就来说说我平时是怎么在家里做红糖发糕的,吃过的亲戚朋友都说特别好吃,还想批量购买我做的红糖发糕。

红糖发糕

平时做不好红糖发糕容易蜂窝眼大,还硬,吃起来口感特别不好,容易噎得慌。这样做过一次就不想再做第二次了。今天我来说说我的配方,保证你做了一次,家人还想让你做第二次。

食材准备:一斤面粉、100g红糖、260g开水、5g酵母粉、20g熟油、3g小苏打

做法步骤:

1、100g的红糖倒入大碗中,260g的开水倒入大碗中,将红糖冲开,搅拌均匀,凉至糖水不烫手。

2、糖水不烫手以后加入5 g酵母粉,搅拌均匀。

3、加入一斤面粉,搅拌成絮状。

4、搅拌成絮状以后,加入20 g熟油,开始揉面。

4、将面团移到面板,开始揉面,不能揉的过硬,偏软就可以。

5、揉至光滑偏软,大约5分钟就可以出效果,然后醒面,醒发至两倍大(大约醒发40分钟)。

醒面

6、醒好的面中放入3 g小苏打,滴适量水,将小苏打化开。苏打水与面团混合均匀,揉七八分钟面即可。

7、移到面板,铺上面粉,揉至圆形状,擀成大圆厚饼形状,放入蒸屉。

8、放入温水锅中醒发至一倍大,注意水温不可以超过40℃。

9、醒发后,面饼上放入几颗大红枣,冷水入锅,大火蒸40分钟,就可以出锅啦!

温馨提示:1、喜欢甜的可以多放点红糖,面粉很干的可以适当多加20或者30 g的水。

2、一定要糖水不烫手以后加入酵母粉,否则容易将酵母粉烫坏,酵母粉中物质烫坏以后,对于发面就没有效果了。

3、加入20 g熟油可以让发糕更细腻,更柔软。

4、面团柔软含水量比较高,蒸出来的发糕不会太干。

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