中国北方有句话,白菜豆腐保平安,意思是吃白菜炒豆腐除了营养美味,最重要的是物美价廉。

40年前我小时候,中国北方农村老百姓贫苦,白菜不算什么,农村家家地里有,但在我家平时吃上一顿白菜炒豆腐可算是大菜。现在孩子们可能不理解吃个白菜豆腐有那么难吗?我六岁丧父,弟弟当时四岁,母子三人还有奶奶一起生活,生活水平可想而知。

那时母亲下地干活挣工分,奶奶在家操持家务,为了我和馋嘴的弟弟,奶奶尽可能的变换着花样做饭,白菜炒豆腐就是我们的最爱。奶奶前一天晚上泡上一升洗好的黄豆,第二天早上就开始在自家的小磨上磨黄豆,奶奶手动摇磨。看着转动的磨盘,吃力的奶奶,我和弟弟要上手帮忙,总被奶奶赶走,说是瞎捣乱。将近一上午磨好的豆子,经过过滤,就流出生豆汁,生豆汁倒入锅中煮沸,然后就是卤水点豆腐,见证奇迹的时刻到了,豆浆一点点凝固成雪白的豆腐。然后豆腐切成小片,葱花炝锅,翠绿的白菜和雪白的豆腐一起翻炒,香气弥漫着整个厨房,我和弟弟跑着,笑着。等母亲从地里干活回来,白菜豆腐已摆在饭桌上,然后就是一家人快乐的进餐时间。

如今想起在奶奶和母亲羽翼下贫寒却幸福的时光不禁潸然。

加客服微信:qiushu0517,开通VIP下载权限!