盆友们我回来了

太懒了,好久没发菜谱,过程又忘记拍图,凑合看吧

首先,做鸡肯定要选好鸡

用鸡腿比较好,琵琶腿有点贵,我买的是全腿,超市15块钱三个,总共1KG左右,够两三个人吃。准备干香菇十几朵,洗干净泡开(要洗下,香菇水留着有用

第一步

鸡腿剁成块,嫌麻烦可以交给热心摊主处理[流汗滑稽],用冷水泡一个小时除去血水。血水除去后冲洗沥干捞出装盆,加入蚝油,料酒,生抽,老抽,五香粉,生姜(可以多切几片),白胡椒粉腌制。[流汗滑稽]量的话,我这份,大概是液体酱汁都两勺三勺,五香粉大半勺,胡椒粉适量,普通陶瓷汤匙,腌制半小时左右。

土豆切成滚刀块,可以用冷水多洗几遍土豆,把淀粉洗掉,煮的时候就不会糊糊的[小嘴滑稽]。青椒切成小片备用,喜欢吃海带,可以把海带丝海带结也给处理一下。

干香菇泡发好后切片 第二步

锅内倒油,油可以多一点点,火开大,油热了后把土豆倒入炒,炒到表面有点微微发黄后捞出备用。

剩下油不够的话可以再补点,放入适量冰糖,火要小一点,别炒焦,会苦。等冰糖差不多化开后,有点冒泡泡左右,火关小(我怂,直接关最小[受虐滑稽]),把腌好的抓出来鸡肉放进去炒,这里会飞溅,注意安全[doge呵斥]。等飞溅没那么厉害点,火再开大翻炒。

翻炒均匀后放入之前腌制用的姜片,蒜瓣,香叶,糖,辣椒和黄豆酱(酌情),料酒,蚝油生老抽白胡椒(我用的量跟腌制时候差不多,不知道的话可以加少点,后面再调味),再翻一会,倒入干香菇,加入泡发干香菇的水和开水,没过鸡肉多一点为准,喜欢用汤汁拌饭的可以稍微多加点水。

先大火煮一会,会有浮沫,捞出。再盖上锅盖中小火煮30分钟左右,加入盐和鸡精调味,可以尝尝汤汁如味道,不够的话,可以再加点,酱油什么的,别加多,汤汁收浓后会咸的[滑稽],然后加入土豆,再煮15分钟。15分钟后,看下锅内汤汁够不够,不够的话加水,水多的话就开盖煮一会,最后加入青椒,开盖煮断生就行了,老了不好吃。

如果有海带丝千张结啥的,可以和土豆一起放进去

怕不好洗,全用不锈钢碗装了,便宜大碗

弄碗白米饭,拌着吃,啊真香

不比楼下黄焖鸡店差,还便宜

一次可以多煮点,吃不完放冰箱热下继续吃

加客服微信:qiushu0517,开通VIP下载权限!