瑶柱水晶皮冻

食材&配料:

猪皮、瑶柱干贝、辣椒、蒜米、盐、味精

做法:

  1. 把猪皮加入葱姜料酒焯熟后捞出清洗干净,放入高压锅中,加入葱姜料酒压制猪皮变得软绵。
  2. 挑掉小料后放入锅中熬煮出胶,加入瑶柱和调料煮入味。
  3. 倒入托盘中冷藏定型,取出后改刀装盘,上面放上烧椒酱即可。

韭香龙骨肉

食材&配料:

皮皮虾肉、韭菜、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、猪油、大豆油

做法:

  1. 把皮皮虾肉拍上淀粉后过油炸制定型。
  2. 起锅烧热油,下入韭菜和炸好的皮皮虾肉,下入红椒条,放入盐等调料大火翻炒出香。
  3. 淋入香油出锅装盘即可。

福菜

食材&配料:

韭菜、鸡蛋、鲜蚕豆、豆腐、蒜片、葱花、盐、鸡精、生抽、香油、大豆油、猪油

做法:

  1. 把蚕豆飞水后捞出控水备用。
  2. 起锅烧热油,油温七成热,下入豆腐炸好,留底油把鸡蛋炒散炒香。
  3. 下入韭菜和调料快速翻炒均匀后淋入香油出锅装盘即可。

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