我老家位于山西省最南端的黄河岸边,每年春三月,正是洋槐花飘香的季节,房前屋后,漫山遍野都盛开着洁白如雪的洋槐花。我们家人都喜欢吃洋槐花,每年这个时候,我们就会去采摘洋槐花吃。

我老家村子上面有一片山坡,山坡上全是洋槐花树,每到春天,一片雪白。记得小时候,每年春天洋槐树开花的时候,母亲就会带着我姐姐和我去山坡上采摘洋槐花。

采摘洋槐花不是一件很容易的事,洋槐花树干和树枝上长满了尖尖的刺,所以,不能上树采摘,只能在树下采摘比较低能够得着枝条上的洋槐花,或者带一个长约三四米一端绑着镰刀的杆子,站在树下将开满洋槐花的枝条钩下来采摘。

采摘洋槐花的时候,一定要十分小心,因为枝条上布满了尖刺,一不小心就会划破手指。母亲心细,去的时候就带着碘酒瓶子、白布条和缝衣服的白线,一旦我们的手指被划破,母亲就会用棉球蘸上碘酒涂抹在伤口处,然后用白布条包起来,再用白线绑好。

母亲告诉我们,吃洋槐花不能等开得很绚的时候,要在花蕾刚开的时候,这个时候的洋槐花最好吃,也有营养。洋槐花摘回来后,母亲先用清水把花淘洗干净,然后放在盆子里,拌上白面粉,再放一点食盐,然后搅拌均匀,放在蒸笼里蒸25分钟到半小时,就好了。盛到碗里,然后,母亲将事先用油炒好的葱花拿出来,放入洋槐花菜里搅拌均匀就可以吃了。母亲蒸的洋槐花菜是很好吃的,放入用油炒好的葱花就更香了。

洋槐花内含有芦丁槲皮素鞣质槐花二醇、维生素A等物质,营养价值和药用价值比较高。其中,芦丁可以改善和增强毛细血管的功能,保持其长长的抵抗力,增强毛细血管的韧性,防止渗透性过高而引起出血。槐花二醇具有消炎作用,可以迅速杀死人体血液中的有害物质,阻止其在血液中流通,预防各类炎症出现。槲皮素具有抗炎,抗氧化、抗菌、抗癌和抗病毒等作用。

那么,洋槐花都有哪些吃法呢?

除了像我们家那样蒸着吃,还可以做饺子馅。将洋槐花洗干净,然后焯水二三分钟,捞出来放入冷水中冷却,然后将其中的水分晾干,拌好各种调料,就可以包饺子了。当然,也可以和其它食材混合做馅,比如,韭菜、肉等。

还可以做槐花清蒸鱼。先把鱼收拾好,洗干净,切块,放入砂锅内,加入葱、蒜、料酒、食盐、清水,文火蒸煮20分钟左右,再放入洗好的槐花、味精、小磨香油,拌匀后,就可以吃了。

总之,目前,北方很多地方正是洋槐花盛开的季节,也是吃洋槐花的最佳时候。洋槐花营养价值和药用价值都很高,不仅可以蒸着吃,也可以做饺子馅包饺子吃,还可以做槐花清蒸鱼吃。不知道你们那里是如何吃洋槐花的?

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