蜿蜒在世界屋脊的西藏作为世界最后一片净土,有着鲜明的地质特色,西藏人也从茹毛饮血发展至今,形成了适应高原的饮食特色。西藏人的生活原始自然、未经雕琢,西藏人的食物原汁原味、土乡土色

今天就给大家介绍八道毫无工业气息的西藏特色。

1、青稞酒

青稞酒是青海、藏族、甘肃一代的特色名酒,藏语叫做羌,使用当地特产的粮食青稞与雪山圣水或天然流淌的泉水酿制而成。

青稞酒不同于普通的白酒,入口柔和绵软,不上头、不辣口,带着青稞的清香和酿制的醇厚清香绵甜,唇齿留香。

2、牦牛肉

牦牛肉是来自世界之巅,高陵高寒无污染的机制美味,牦牛终生无劳役,半野生半原始的散养方式也让牦牛吃惯了雪山上的天才地宝。如此集天地之精华孕育而生的食材自然有着最绝美的味觉体验。

取牦牛肉的臀尖肉和豆油炒制而成,简单的烹饪就鲜美到无以复加。油脂丰腴,带来的是浓烈的牛肉香气,肌理粗壮,入口嚼劲十足,咀嚼中慢慢体会牛肉的鲜美。

3、藏鸡蛋

雪域高原作为世界最后一片净土,自然也是天然的牧场,以虫草为食的藏鸡下的蛋自然美味营养。

藏鸡蛋味道浓郁,不论是煎炒煮炸都是不错的选择。藏族人喜欢简单的水煮,剥掉蛋壳,蛋白凝白如玉、紧致脆弹,味甘,蛋黄橙黄或橘红,十分鲜亮,入口细密绵软,沙面甜香。

4、酥油茶

酥油茶在藏族人眼中是神奇之物,从土司到平民百姓,酥油茶都是藏族人的信仰,藏族人民口口相传着宁可三日无粮,不可一日午茶的说法。

精制的酥油加上特制的浓茶,在茶杆的搅拌中水乳交融,喝起来咸里透香,甜中有鲜。酥油中蕴含着淡淡牛羊的醇香,一碗下肚,暖身又御寒。

5、石锅鸡

石锅鸡是西藏人用皂石为锅制成的食物,皂石结构紧密,保温性高,烹熟食物的同时还能尽可能地保留鸡肉的甘鲜,使得鸡肉鲜嫩多汁。

散养土鸡的浓郁醇香在药材的加持下风味独特,鸡肉软烂有弹性,入口咸香味美,药香淡雅而不失清苦,十分独特。

6、雅江鱼宴

雅江鱼非常有名,这种鱼常年生活在冰雪消融的冰水里,生长缓慢,鲜嫩无比,无刺无腥无磷,可以做生鱼片吃。

雅江鱼经常被藏族人切成薄片涮火锅,薄如蝉翼、莹白中透着股虾肉的烟青,在红油中沉浮翻滚,片刻便熟透了,蘸上酱料麻辣鲜香,嫩滑紧致。

7、牦牛酸奶

牦牛酸奶是藏族人们的民间美食,是用青藏高原半野生半原始的牦牛所产的牛奶酿制而成。因产量和储存问题,市面上并不常见。

扒开蛋黄色的奶皮,入眼的便是洁白软嫩的酸奶,恰到好处的粘稠既不流动也不成块,奶香味夹杂着独属于发酵的酸味扑面而来,营养又美味。

8、藏面

藏面即是正餐又是小吃,是藏民餐桌上不可或缺的一道美食,藏面的分量是一种特色,一碗吃不饱,两碗吃不下。藏面的第二大特色应该是夹生。

藏面使用的是普通的小麦淀粉小麦来到平均海拔三千米的西藏,似乎也表现出了水土不服,包饺子露馅,做面条成段。所以制成藏面很粗很粗,略有夹生的感觉,但配上清淡的牦牛肉汤,还是异常美味的。

西藏的饮食在不断的交流中也慢慢走向多元,味蕾中饱含的是浓浓的民族情。

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