现在食物可不能只追求口感,“皮相”好不好看也是能不能红的关键!这次大叔要介绍的网美甜品“彩虹蛋糕”兼顾了美味与美观!想一想,蛋糕外皮通常都是整张下去揉,竟然能够呈现出完美的七色渐变,简直太神奇了!

彩虹蛋糕原先是新杵堂在韩国当地贩售的商品,没想到大受欢迎,一举红回了日本。看到七种颜色,大家除了“哇好漂亮”以外,首先会担心的当然是“色素问题”吧?放心好了!

在制作过程中没有添加任何人工色素或香料,七种颜色都来自天然的植物色素,至于中间的奶油则是大豆性植物奶油,对奶类过敏、有乳糖不适症的人也能安心食用。整条口味是清爽的柑橘味,甘甜不死甜。

做一个彩虹蛋糕,让她可以参考带给家人惊喜。我用了手边的天然食材,完成了无色素的美丽七彩蛋糕,切开瞬间一定会让人眼睛一亮!雨后的彩虹总会让人满心喜悦充满希望,期盼世界早日雨过天晴,缤纷亮丽的彩虹出现!彩虹跟年轮蛋糕结合的灵感,就来自于一圈圈的年轮形状,如果每一圈都做不同颜色,那就能变成美丽的彩虹了!过程不难,需要的是耐心与完成作品的坚持。

食材:

A:蛋黄x2、奶油(或菜油)18g、低筋面粉40g、泡打粉1g、奶粉6小匙

B:蛋白x2、白糖20g

C:【红】甜菜根汁6g、【橙】红萝卜汁6g、【黄】百香果汁6g、【绿】菠菜汁(抹茶也可)4g、【蓝】蝶豆花水4g、【紫】桑葚汁(或用紫薯更佳)4g

1、准备好各颜色汁液(浓度需高一点,不然做出来颜色会太浅),并各自与奶油混合均匀: 【红】甜菜根汁:奶油4g 【橙】红萝卜汁:奶油4g 【黄】百香果汁:奶油4g 【绿】菠菜汁:奶油2g 【蓝】蝶豆花水:奶油2g 【紫】桑葚汁:奶油2g 若想偷懒一下不想按照数字,可用汤匙分配,只需将红橙黄分配稍多即可。

2、低筋面粉及泡打粉过筛,按以下份量分别加进去,再加入奶粉各自1小匙: 【红】甜菜根:9g 【橙】红萝卜:9g 【黄】百香果:9g 【绿】菠菜:5g 【蓝】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g。

3、将蛋黄蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏备用,再将蛋黄打散(2颗大约40g),按以下份量分别加进去: 【红】甜菜根:9g 【橙】红萝卜:9g 【黄】百香果:9g 【绿】菠菜:5g 【蓝】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g *若想偷懒一下不想按照数字,可用汤匙一匙匙分配,只需将红橙黄分配稍多即可。

4、打发蛋白,先打至泡沫状后、加1/3的糖继续打,打至半糊状时、再加2/3的糖继续打,打至糊状时,加入剩余的糖继续打,打至蛋白呈尖角状不会滴落即可,将蛋白分配到六种颜色当中,并轻轻上下拌匀,红橙黄分得稍多一点,因为待会卷的时候这三个颜色较外围,需要较多的份量。

5、先从内圈的紫色开始做、再倒叙彩虹颜色继续煎完其他的颜色:在平底锅上(圆形也可以)刷一层薄薄的油,倒入面糊并平均摊开,开小火煎至表面起泡孔(大约1分半至2分钟),准备一根圆棍,倒置锅子轻轻让面皮落下,趁热用圆棍卷起来。

5、全部卷好之后,用保鲜膜轻轻包起来,放入冰箱冷藏30分钟定型,将圆棍轻轻抽出,再切下两侧多余处,将年轮蛋糕分割若干块、再对半切,彩虹的样子就形成了,准备木头放置上去,一道道美丽的彩虹年轮蛋糕就制作完成。

大叔小提示

1、彩色糖豆最好吃之前再装饰,不然放久会融化,影响外观。

2、成品要密封放冰箱冷藏,约可以保存3-4天。

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