钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 徐尤佳

新春的脚步越来越近,置办年货正如火如荼。作为过年待客茶几上的“C位担当”,坚果一直深受欢迎,也是每年年货榜上的常客。

相比于甜腻腻的糖果,坚果更加营养健康,中医认为常吃坚果,可起到“齿宜常叩”之效,又收“津宜常咽”之功,再加上坚果对人体有很好的养生保健作用,真可谓是居家旅行必备良品。

坚果一般可分为两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、核桃等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子等。而其中榛子、核桃、杏仁、腰果是世界公认的 “四大坚果”,不论从营养成分还是从口感上来说,这四位在坚果中都属于佼佼者,冬季适当多吃一些会让身体更加强壮。

榛子

《开宝本草》记载: “榛仁性味甘、平、有调中、开胃、明目之功效”。榛子果仁肥白而圆,有香气,余味绵绵,故有“坚果之王”的美誉,它内含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,一方面可以促进胆固醇的代谢,另一方面可以软化血管,维持毛细血管的健康。

榛子中各种微量元素如钙、磷、铁,含量也远远高于其他坚果,更有宝贵的抗癌化学成分紫杉酚。但要注意榛子性温热,易上火,不可多吃。一般来说每天吃7颗左右就够了。

核桃

核桃自古以来都被誉为“补脑果”。这是因为核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、有促进脑循环、增强记忆力的作用,缓解用脑过度症状。

中医认为核桃味甘、性温,可补肾、固精强腰、温肺定喘。核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性,平时常喝点容易消化吸收的核桃粥,能让皮肤更加细嫩,面色更加润泽。

杏仁

这里说的是作为零食的甜杏仁。与甜杏仁外形相似的苦杏仁具毒性,严重可致命,但它含有苦杏仁甙有助于癌症治疗,因此杏仁也被称为“抗癌之果”。

中医认为杏仁有生津止渴、润肺定喘的功效,临床常用于肺燥喘咳患者的治疗。杏仁中含丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,多吃有助于预防代谢性疾病和心血管疾病。杏仁所含有的水杨苷可以作为一种“止痛剂”使用,如果遇到紧张性头痛,可以吃一把杏仁来暂时缓解。

腰果

腰果有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用,它的蛋白质含量达21%,不饱和脂肪酸达40%,后者对人体十分重要。它不仅保持细胞膜的相对流动性,还可以使胆固醇酯化,降低血液粘稠度,改善血液微循环。

腰果也是少数富含铜元素的原料食品来源之一,有助于改善骨密度和骨质疏松症。中医认为腰果味甘性平,有补肾健脾的功效,但要注意腰果的油脂含量还是高的,每天吃30g左右就好,口味尽量选择原味未加工的。

如何挑选坚果

推荐买不经过调味的原味坚果,拒绝重口味,盐焗或焦糖口味的更需谨慎。

要挑颜色微黄的原色坚果,大多数漂亮美白的坚果大概率经过加工漂白。

少选过度烤制坚果,不要食用炒焦的坚果。

推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果,完全开壳的坚果容易因接触空气而氧化。

食用提示

吃肉后不要吃坚果:坚果热量较大且脂肪含量较高,如果已经食用较多食物,尤其是肉类等,尽量不要再吃坚果,否则会造成脂肪摄入超标。

睡前不要吃坚果:坚果较为油腻,吃后会增加消化系统的负担,因此睡前1小时尽量不要食用。

腹泻时不要吃坚果:坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用,凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人应慎食坚果,否则会加重症状。

上火时不要吃坚果:坚果性温补,体质虚寒者食用会有滋补的功效。但市面上的坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成,并会添加大量盐等调料,易引起口腔和咽喉干燥,因此在有口腔溃疡等上火症状时也不宜多吃坚果,以免加重症状。

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来源:钱江晚报·小时新闻

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