春夏交替之时,天气就像小娃娃的脸说变就变,而且很容易上火,经常口干舌燥,也是口腔溃汤的高发期,在这特殊时期多吃“它”,消炎杀菌,平安入夏。

它就是“青椒”,是一种常见的蔬菜,营养价值非常高,青椒的有效成分是一种抗氧化成分,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效,还富含维生素C、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物等营养物质,有解热镇痛、降脂减肥、促进消化的作用。下面和大家分享青椒的几种做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

凉拌青椒

1.准备食材:

准备青椒几个,切去青椒根放在盆中,倒入清水清洗干净,用手捏一捏,把青椒捏扁放在盘子里面。

准备大蒜一把,拍扁以后再切成蒜粒,大蒜的量适当的多一点。

准备小米椒三个,切成辣椒圈;再切点香菜段备用。

2.开始煸青椒:

把锅烧热不要放油,开小火直接煸炒,有贴不到锅的地方用勺子按压,不停煸炒把青椒炒至表皮起皱,这个过程需要3—5分钟,慢慢地把青椒煸炒至断生就可以关火,起锅把青椒倒在盘子中。

3.调料汁:

装有蒜沫、香菜的盆中,放入食盐2克,白糖1克,倒入生抽3克,香醋3克,辣椒红油5克,芝麻香油3克,用勺子搅拌化开调料,把煸炒好的青椒倒入盆中,颠盆拌匀,用筷子把青椒夹出来装在盘中,最后把调料汁倒在青椒上面即可,一道非常简单的凉拌青椒就做好了。

青椒炒西葫芦

1.准备食材:

准备西葫芦一个,先切成均匀薄片再切成细丝。

准备线椒一把,斜刀切成片备用,

准备红椒一个,去籽后切成细丝。

切点蒜片放入盆中,再抓入一小把干辣椒备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜和干辣椒爆出香辣味,加入蚝油5克翻炒化开,倒入青红椒,开大火快速翻炒至断生,倒入西葫芦翻炒均匀,开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,陈醋4克,生抽8克,快速翻炒化开调料,食材入味以后淋入少许明油,翻匀后即可出锅,一道清爽美味的青椒炒西葫芦就做好了。

青椒肉丝

1.准备食材:

准备一块里脊肉,先切成均匀的薄片,再顺着纹理切成细丝,切好以后放在碗中备用。

准备青椒两个,破开把籽去除,斜刀切成丝;再切点红椒丝,用来搭配颜色,切好以后用清水淘洗干净,去除残留的辣椒籽。

切点葱圈、姜片、辣椒段备用。

2.开始烹饪:

炒之前一定要先滑锅,把油烧至冒青烟时倒出来,重新加入凉油,热锅凉油炒肉丝时才不容易粘锅,把肉丝倒入锅中煸炒出肉香味,倒入葱、姜和干辣椒一起爆出香辣味,淋入少许生抽提色,加入适量的食盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

炒至肉丝出油放入青红椒丝,这个时候火稍微大一点,快速地把青红椒炒断生,火小的话青红椒容易大量出水,成菜肉香味不足,出锅前淋入香油提亮色泽,再芶入少许水淀粉,让肉汁更好地包裹在青椒上面,一道香辣下饭的青椒肉丝就做好了。

面煎青椒

1.准备食材:

准备青椒几个,切成圈,不要切得太宽,切好后放入盆中,加入食盐2勺,少许白糖提鲜,生抽2勺,颠盆拌匀腌制10分钟,提前杀出青椒中的水分,以免煎的时候出水。

2.开始裹面粉:

10分钟以后青椒已经析出了很多水分,把青椒取出来放入盆中,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,加入两勺面粉继续搅拌,让青椒圈均匀裹上面粉。

3.开始煎制:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎青椒时粘锅,把青椒倒入锅中,保持小火,用勺子把青椒摊平,轻轻晃动锅让其均匀受热,用铲子不停地翻炒以免煎糊,大约煎2分钟,青椒返青煎成金黄色时,再加入少许食盐提味,翻匀后即可出锅,一道香辣酥脆的面煎青椒就做好了。

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