文章开始前,先来猜个谜语~出身出在海里,住身住在竹家庄,拨勒丁家来捉住,朝朝夜夜放豪光。(打一动物)哈哈,猜到了吗?谜底就是今天文章的主角——生蚝。民间有俗语:“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”。冬春两季,海里的生蚝被养得丰满肥腴,吃蚝的最佳时候到了。当然,生蚝不止鲜美好吃,它的营养价值可不小呢!

它是“海中牛奶”,男补虚、女养血!生蚝,学名“牡蛎”,因其营养丰富,能和牛奶媲美,一直有着“海中牛奶”的美称。中医认为,生蚝肉性偏寒、味甘咸,有益阴潜阳、固精止汗、养血安神的作用。

《医林纂要·药性》认为生蚝能“清肺补心,滋阴养血”。因此,若是心血不足、心神不安、烦热失眠者,可以取生蚝肉25~30克、大枣3~5枚、桂圆肉10~15克煮粥或煲汤。除此之外,《本草纲目》言“牡蛎肉,多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚”,可见,并不是只有男性可以吃蚝进补,女性吃蚝也能使皮肤细活,以美容、强体。值得一提的是,生蚝还是一个含锌大户。在众多常吃食物中,每100克生蚝含锌为100毫克,而牛肉是4~8毫克、猪肉为2.7毫克、鸡肉只有3毫克……可以说,生蚝的含锌量在肉类中是独占鳌头、遥遥领先,因此,也常被推荐生长发育期及可能缺锌的幼儿及食欲欠佳人群食用。

说完生蚝的好处,当然就要给大家推荐一些生蚝的美食啦——

2款生蚝美食,营养美味还特鲜!说到生蚝的吃法,大家知道有很多:蚝仔烙、烤生蚝、生蚝炒蛋……今天小编就说2个创新的生蚝做法,鲜味浓郁,让你吃完第二天还想吃!1、生蚝加蘑菇:缓解疲劳蘑菇口感鲜美,营养价值也非常高。它含有的多糖类物质,有助于改善人体新陈代谢,增强免疫功能。把蘑菇和生蚝一起做菜吃,不仅味道更鲜美,还能帮助缓解疲劳,适合长期用脑的上班族或学生吃。养生推荐:蘑菇紫菜生蚝汤食材:蘑菇250克、紫菜25克、生蚝200克、生姜3片。做法:蘑菇、紫菜、生蚝肉分别清洗干净,蘑菇切片后焯水。在铁锅中加入清水1500毫升,大火煮沸后下蘑菇,水沸后改小火煮10~15分钟,下生蚝、紫菜煮至刚熟,调入适量盐、食油即可。

2、生蚝加绿豆芽:清热润燥绿豆芽是绿豆的芽,跟原豆相比,绿豆芽维生素含量增加,其中的营养更易吸收。中医认为,豆芽菜性寒,味甘,具有清热功效,有利于肝气疏通、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。绿豆芽和生蚝一起入菜,能滋阴养血的同时,又不至于太燥热上火,最适合春天吃。养生推荐:绿豆芽生蚝汤食材:绿豆芽300克,新鲜生蚝8只。做法:将绿豆芽洗净备用,生蚝去壳后用清水洗净,放入清水中,大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水1000毫升,大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中,继续烹煮5分钟,加入盐和胡椒调味即可。

看到这,不知道你有没有馋得流口水呢?生蚝虽然鲜美好吃,但小编还是要提个醒,吃生蚝前,有一些细节还是要注意——

美味生蚝,吃前3点千万要注意1、不能吃太多生蚝含锌量虽高,但是并不推荐大量进食来补锌,尤其是幼儿。因为目前生蚝的生长环境,普遍受到污染,大量进食的同时,也增加了重金属摄入,对儿童生长发育不利,而且生蚝的胆固醇含量高,所以建议适量补充即可。通常情况下,生蚝肉食用40-75克为宜。换算成生蚝的个数,中大型的生蚝可以食用约1-2个,较小的可以食用3-4个。

2、彻底煮熟生蚝属于贝壳类,容易受到嗜盐菌甲肝或戊肝病毒等感染,直接生吃,会影响身体健康。所以吃前一定要保证洗净、彻底煮熟,切勿生吃。3、3类人不适合吃生蚝性偏寒凉,并不适合脾胃虚寒慢性腹泻的人吃,否则会加重病情。而且生蚝嘌呤含量高,被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶,引发痛风,所以高血酸患者或痛风病人最好不要碰生蚝。

本文配图均来源于壹图网。

综合《中国家庭医生》

加客服微信:qiushu0517,开通VIP下载权限!