By 麥麥YO与卢仙女的日常

用料

  • 低筋面粉 40克
  • 细砂糖 45克
  • 牛奶 40毫升
  • 玉米淀粉 15克
  • 红曲粉 15克
  • 鸡蛋 40个
  • 柠檬汁 6滴
  • 玉米油 45克

做法步骤

1、准备好所有材料

2、鸡蛋要冷藏过的,蛋黄蛋清分离,蛋清继续放入冰箱冷藏备用。

3、盆中倒入玉米油和牛奶

4、蛋抽搅拌至乳化状态

5、接着倒入过筛的低筋面粉,红曲粉,玉米淀粉,用蛋抽Z字型搅拌均匀即可,不用过度搅拌,避免起筋。

6、接着加入4个蛋黄

7、搅拌成均匀备用

8、蛋清部分:打蛋器中高速打出大气泡加入3/1细砂糖,(细砂糖分三次加入)

9、气泡变成细腻加入第二次细砂糖

10、有明显纹路加入第三细砂糖,然后加入柠檬汁

11、继续打发至有小弯钩状态即可

12、蛋黄糊里加入3/1的蛋白霜,硅胶刮刀左右搅拌均匀

13、接着倒入蛋白 霜里

14、刮刀搅拌均匀

15、倒入4个6寸宽的硅胶模具

16、放入预热好烤箱:风炉模式:150度,30分钟

17、出炉效果非常好,不开裂,不回缩。

18、翻面也是非常好看,味道也细腻好吃。做蛋糕非常方便。

19、做奶油蛋糕:奶油300克,细砂糖30克,打发有纹路稳定状态

20、蛋糕步骤可以自己发挥哈。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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