天冷了,记得给家人吃这菜,细腻香糯,酸甜可口,一口一大块真过瘾

离过年已经不远了,你开始准备年夜饭的菜单了吗?过年家人团聚少不了好酒好菜,但是过年吃的菜更讲究好看又有寓意。接下来给大家介绍一道寓意红红火火、甜甜蜜蜜的家常菜,简单易做又好吃,学会了年夜饭做给全家尝尝。

芋头,味辛,属于薯芋类植物,口感细软,绵甜香糯,含有膳食纤维、多种维生素、粗蛋白、淀粉、钙等多种营养元素以及多种矿物质,是冬季强身健体必吃的食材。芋头含有的粗蛋白、淀粉极高,所以它对牙齿的保护也有很好的作用,另外芋头含有的粗纤维、多糖类植物胶体也很丰富,冬季运动量少和肠胃不好的人不妨多吃点芋头,可以健脾消食又能促进肠道蠕动改善便秘。

芋头的食用价值非常高,不仅可以作为主食,还可以利用炸、煎、煮、炖等烹饪手法制成各种美味的佳肴,因而深受人们的喜爱。平时不是煮粥、炖菜就是煲汤,今天我给全家换了一种吃法,做了一盘酸甜拔丝芋头,吃起来酸酸甜甜还有焦糖的味道,非常开胃,全家都特别爱吃。这道菜颜色寓意着红红火火,味道寓意着日子过得越来越甜蜜,年夜饭吃它准应景,这道菜的做法也非常简单,花两分钟就能学会,下面就给大家详细介绍这道菜的制作方法。

酸甜拔丝芋头

食材准备:芋头500克、醋1勺、冰糖80克、淀粉适量、白芝麻少许

烹饪过程:

1、先准备好芋头、冰糖、醋等食材。芋头最好用这种小芋头,口感细软甜糯。

2、把芋头外皮削去,然后洗干净备用。

3、再削成滚刀块,用水冲一下。

4、均匀裹上淀粉或面粉。芋头不容易粘上淀粉,可以将芋头过一遍水。

5、锅中放入一大碗食用油,烧至六成热,先放入一个芋头试一下温度,再继续放入其他芋头,为了控制油温将火调到中火,边炸边用筷子勤翻动,防止芋头糊掉。

6、芋头被煎至微微金黄的时候,捞出来放一两分钟。

7、再倒入锅中进行复炸1分钟,即可捞出来控油。这样复炸一次,可以让芋头的口感更加香脆。

8、另起一锅,锅烧热后,倒入冰糖和半碗水,大火煮开,然后边煮边用勺子搅动,以免焦糊掉。直到有微微的焦糖色,转中小火慢慢熬,直到颜色又黄了一点点即可倒入少许醋搅匀。

9、最后倒入炸好的芋头,翻炒至芋头上的焦糖色均匀为止,即可关火装盘,再均匀撒入白芝麻装饰即可。

如果在北方,天气寒冷,这样做出来还可以拉丝的哦!室内温度很高的话,糖丝是很难拉出来的。

小贴士:

1、芋头裹不上粉,要提前用水打湿。

2、芋头炸至微微金黄色即可捞出来,过一会儿再复炸一次,这样可以更加香脆。

3、熬糖色,不建议放油,而且熬的时候一定要用中小火慢慢熬还要勤翻动,不要等颜色很深了才去改小火,那样已经迟了,吃起来会特别苦的哦!

好了,这道应景的年夜菜就做好了,好吃又好做,值得大家一试。喜欢这道家常菜吗?我是爱做美食的钰姐,欢迎关注、收藏、分享、评论。

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